Agustín de Iturbide

Durante el mes de septiembre, el independentista Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, Virrey de España aceptaron la invitación extendida por José de Garay, dueño de la hacienda, y disfrutaron de su hospitalidad para desayunar en el casco de Los Morales. Tal vez se les obsequió con la novedad gastronómica de aquel tiempo, chiles en nogada, inventados en honor de Iturbide y servidos el pasado 28 de agosto para su santo, cuando estuvo de ajetreado paso por Puebla.

Juan O'Donojú

Capitán general de la Nueva España y aunque ya no con el nombramiento propiamente dicho de Virrey, sí con todos los privilegios que tenían estos gobernantes. Llegó a Veracruz el 3 de agosto de 1821, ahí mismo prestó juramento ceremonial y recibió honores de Virrey. De inmediato se le notificó que casi toda la Nueva España estaba con Iturbide; sabía que se les pretendía dar cierta autonomía a las posesiones españolas aunque sin dejar de pertenecer a la Corona, tal como lo proclamaba el Plan de Iguala, sobre todo en los aspectos político y administrativo.

Juan Álvarez

Los Morales sirven de hospedaje al general Juan Álvarez y las tropas de resistencia a la invasión norteamericana del general Winfield Scott.
Álvarez es nombrado Presidente de la República, el 4 de octubre de 1855 y renuncia al cargo un año más tarde, el 15 de septiembre de 1856.

Francisco Villa

Se lanzó a la revolución en 1910, llevando consigo un amplio conocimiento de las zonas en que por muchos años había vivido perseguido por la justicia y un profundo sentimiento de solidaridad con los desheredados, entre quienes él mismo se había contado. Villa usó la Hacienda de los Morales como refugio para alimentar a sus tropas y sus caballos.